Das Handbuch der Gewürze. Kaleidoskop Buch

Seitenzahl:

256

Gewicht:

1119 g

Auflage:

6

Erschienen bei:

Kaleidoskop Verlag

Kurzbeschreibung

Das Angebot an aromatischen Zutaten als aller Welt ist so gross und vielfältig geworden, dass kompetente Informationen und Anregungen gefragt sind, um mit diesen Ingredienzen die eigene Küche zu bereichern. Dieses umfassende kulinarische Handbuch stellt 50 Gewürze und Kräuter vor: Es geht dabei auf Herkunft und Kultivierung des jeweiligen Gewürzes oder Krauts ein, beschreibt mit farbigen Abbildungen sein Aussehen, zeigt seine Verwendung in der Küche und weist kurz auf andere Verwendungsmöglichkeiten hin. Ausserdem finden sich hier Rezepte für 35 traditionelle Gewürzmischungen, mit denen sich die exotischen Gaumenkitzler zubereiten lassen. Für die praktische Anwendung bietet der zweite Teil des Buches mehr als 100 internationale Rezepte. Viele davon sind authentische Zubereitungen der Länder und Regionen, deren verlockend aromatisierte Speisen uns auf Reisen neue Dimensionen des kulinarischen Geniessens erschlossen haben, aber auch hiesige Alltagsgerichte erhalten durch kreatives Würzen ungewohnte Raffinesse. Suppen und Vorspeisen, Fisch, Geflügel und Fleisch, Gemüse und Salate, Nudeln und Reis, Desserts, Kuchen und Gebäck, Eingelegtes und Chutneys - mit den Schritt-für-Schritt-Anleitungen, den vielen Küchentipps und den Anregungen zum Experimentieren gelingt jedem die Kunst des verführerischen Würzens.

Rezension

"(...)Rund 50 Gewürze und Würzkräuter stellt ein kulinarisches Handbuch vor. Un d das in aller Ausführlichkeit. Der Leser lernt die Herkunft und die Kulturmethoden für die Gewürze kennen; er kann sich anhand farbiger Fotos ein Bild von ihnen machen; er erfährt, wie und wozu man die einzelnen Gewürze verwendet und welche von ihnen miteinander harmonisieren.
Es ist auch dafür gesorgt, dass jeder sein neues Wissen in der Praxis ausprobieren kann. 100 Rezepte finden sich in dem Band, die samt und sonders ihren besonderen Pfiff durch raffinierte Würzmischungen bekommen.(...)
Eine Vielzahl von Fotos erläutern im Step-by-Step-Stil die einzelnen Rezepte."(R.Schirmer/Lausitzer Rundschau, 20.03.1999)

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