Sushi - Kultur und Genuss

Einfach, klar und perfekt!
Sushi heißt ”Krönung der Freude”, und die japanische Kunst, sich aufs Wesentliche zu konzentrieren und daraus das Schönste zu schaffen, wird von Kreativen und Genießern in aller Welt bewundert. Das sinnlichste Beispiel für diese Lebensart sind Sushi: pur, harmonisch, belebend, bewegend.
Ein paar Handgriffe genügen, und aus Fisch und Reis wird ein delikates Kunstobjekt von herrlicher Frische und fein abgestimmten Aromen. Die ”itamae” (Sushi-Chefköche) beherrschen diese Kunst perfekt, und ihre mit Gefühl geführten Hände zaubern Köstlichkeiten auf den Tisch, die jeden Bissen zum neuen Vergnügen machen.
Diese leichte, dennoch bestimmte Lebensart strahlt auch das Buch aus – mit prägnanten Texten, klaren Bildern, konzentrierten Rezepten und stilsicherer Gestaltung. Autoren und Fotograf haben die Sushi-Meister der Münchner Tokamis bei ihrer Arbeit begleitet und dabei die wichtigsten Momente und die schönsten Ergebnisse festgehalten. Man muss nicht den Ehrgeiz haben, perfekte Sushi selbst zu machen (wäre aber nach Lektüre der detaillierten Angaben im Buch und etwas Übung durchaus dazu in der Lage). Man erfährt aber soviel Interessantes über die Welt der Sushi, dass man sie im Lokal mit noch mehr Respekt vor dem Können der ”itamae” genießt.

„Kulinarische Moden kommen und gehen, aber Sushi bleiben im Trend – zur Recht, wie wir finden. Wer sich informieren möchte über die verschiedenen Erscheinungsformen, über die Kunst des Komponieren und des Verspeisens der kleinen Reis-Kunstwerke, ist mit diesem Buch gut bedient. Informative Handgriffe und sehenswerte Fotos lassen für den Sushi-Fan keine Frage offen.“
essen & trinken
„Achtung: nach dem ersten Durchblättern werden Sie unverzüglich Sushi essen gehen wollen!“
biothemen.de
„Tolle Fotos, coole Aufmachung, klare, informative Texte und Rezepte. Ein wunderschönes Buch über Japans kulinarische Miniaturen.“
Madame
„Ein durch und durch gelungener Kochbildband, der sich sehen lassen kann.“
Axel Knapp (1.Vorsitzender der Japan.-Dt. Kulturinitiative Bremen e.V.
„Die Lektüre dieses Buchs bietet bereits Genuss, kann man sich doch als Neuling umfassend über die Geschichte der Sushi, ihre Zubereitung in Japan durch den itamae, die Auswahl der Zutaten und die Praxis für die Herstellung in der eigenen Küche informieren. Nicht zuletzt tragen die sehr ansprechende Aufmachung und die schönen Fotos zur Qualität dieses Buchs bei, das somit theoretische Hintergründe und Praxis gleichermaßen attraktiv vermittelt.“
media-mania.de

"Kulinarische Moden kommen und gehen, aber Sushi bleiben im Trend - zu Recht, wie wir finden. Wer sich informieren möchte über die verschiedenen Erscheinungsformen, über die Kunst des Komponieren und des Verspeisens der kleinen Reis-Kunstwerke, ist mit diesem Buch gut bedient. Informative Handgriffe und sehenswerte Fotos lassen für den Sushi-Fan keine Frage offen." (essen & trinken)

"Achtung: nach dem ersten Durchblättern werden Sie unverzüglich Sushi essen gehen wollen!" (biothemen.de)

"Tolle Fotos, coole Aufmachung, klare, informative Texte und Rezepte. Ein wunderschönes Buch über Japans kulinarische Miniaturen." (Madame)

"Ein durch und durch gelungener Kochbildband, der sich sehen lassen kann." (Axel Knapp, 1.Vorsitzender der Japan.-Dt. Kulturinitiative Bremen e.V.)

"Die Lektüre dieses Buchs bietet bereits Genuss, kann man sich doch als Neuling umfassend über die Geschichte der Sushi, ihre Zubereitung in Japan durch den itamae, die Auswahl der Zutaten und die Praxis für die Herstellung in der eigenen Küche informieren. Nicht zuletzt tragen die sehr ansprechende Aufmachung und die schönen Fotos zur Qualität dieses Buchs bei, das somit theoretische Hintergründe und Praxis gleichermaßen attraktiv vermittelt." (media-mania.de)

Michael Boyny Sebastian Dickhaut Tokami Michael Pannewitz 

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