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Frucht- und Gemüsesäfte. Handbuch der Lebensmitteltechnologie

von Ulrich Schobinger (Buch)

  • ISBN:3-8001-5821-3
  • EAN:9783800158218
  • Veröffentlichungsdatum:März 2001
  • Gewicht in g:1595
  • Auflage:3. überarbeitete u. aktualisierte Auflage
  • Reihe:Handbuch der Lebensmitteltechnologie
  • Seiten:651

Kurzbeschreibung:

Dieses Buch stellt alle wichtigen Aspekte der industriellen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften in ausführlicher und übersichtlicher Weise dar. Mit der 3. Auflage liegt eine vollständig überarbeitete und aktualisierte Version des Standardwerkes vor. Das Kapitel zur Abwasser- und Abfallbeseitigung wurde erweitert sowie die neuesten Techniken und Analysemethoden beschrieben.

119,00* EUR
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