Indien. GU Kochen Länderreihe

Seitenzahl:

168

Gewicht:

990 g

Auflage:

2. Auflage

Erschienen bei:

Gräfe & Unzer

Kurzbeschreibung

Köche aus Kaschmir und Kanya Kumari sind kulinarisch weiter voneinander entfernt als Köche aus Skandinavien und Spanien. Die berühmte brennende Schärfe indischer Speisen, besonders, im Süden, treibt dem unvorsichtigen Esser ein tiefes Rot ins Gesicht und Tränen in die Augen, während man im Norden in den beliebten vollaromatischen Currys schwelgt. Die fantasievolle Verwendung der Zutaten und die immer wieder variierenden Gewürzzusammenstellungen lassen eine unerschöpfliche Vielfalt an Speisen entstehen. Und wie bei den Gewürzmischungen ist es auch eine Kunst die verschiedene Speisen zu einem harmonischen ganzen Mahl zusammenzufügen. So probiert man erst knusprige Kokos-Garnelen, wechselt dann zu Scharfem Huhn nach Kashmir Art, knabbert ein Stück Papadam, um gleich auch noch Linsen mit Spinat zu versuchen. Zum Abschluss schmeichelt ein Grieß-Mandel-Dessert dem Gaumen und gewürzter Tee schließt mit einem Aromafeuerwerk den Genuss ab.

Portrait

Sadhna Dhawan ist gebürtige Inderin. Sie lebt heute in Salzburg und leitet dort zahlreiche Kochkurse über die indische Küche.

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