Kurzbeschreibung von: Brot und Brötchen selber backen. Selection

Brot und Brötchen selber backen ist wirklich einfach und dabei schon fast eine philosophische Angelegenheit. Denn zu einem gelungenen Resultat führt nur die richtige Mischung aus aktiven Phasen (rühren, kneten, formen ...) und Ruhe-Phasen (Teig muss gehen) - wie im richtigen Leben auch. So entsteht aus einem gesunden Naturprodukt, dem Getreidekorn, ein bekömmliches, schmackhaftes Grundnahrungsmittel: frisch, duftend, krustig und wunderbar gewürzt. Und mit den hier versammelten abwechslungsreichen Rezepten, ob Sesam-Knäcke, Sonnenblumen- oder Maisbrot, Quarkbrötchen, süßes Rosinen- oder Grahambrot, kommt bestimmt keine Langeweile bei "unserem täglichen Brot" auf.
Mit Brot-ABC, Angaben für den Brotbackautomaten und vielen Rezepten!

Inhaltsverzeichnis von: Brot und Brötchen selber backen. Selection

Einführung
Der gesundheitliche Wert des Getreides
Die Getreidesorten und ihre Backeigenschaften
Backzutaten
Brot-ABC
Der Brotbackautomat
Hefeteig Hausbrot (Grundrezept mit Step-by-Step-Anleitung)
Roggensauerteigbrot (Mit Step-by-Step-Anleitung)
Brot aus echtem Schrot und Korn
Weizenbrot
Hirsebrot
Reisbrot
Maisbrot
Roggenbrot
Lockeres Weizensauerteigbrot
Emmerbrot
Sesam-Knäckebrot
Haferflocken-Knäckebrot
Sonnenblumenbrot
Mohnsamenbrot
Amaranthbrot
Haferflockenbrot
Hirseflockenbrot
Mehrkorn-Ringbrot
Alte und bewährte Brotsorten
Kruskabrot
Urbrot
Grahambrot
Buttermilchbrot
Kartoffelbrot
Gerstenmalzbrot
St. Galler Brot
Tessiner Brot Rüa
Freiburger Bauernbrot
Ciabatta
Knusprige Brötchen
Flocken-Fitness-Partybrot
Olivenbrötchen
Quinoabrötchen
Dinkelmohnbrötchen
Schlangen-/Stockbrot
Aniskranz
Kern-Samen-Brötchen
Vollkornbrötchen mit Dörrfrüchten
Luftige Brötchen
Quarkbrötchen
Pizzabrötchen
Für Sonn- und Festtage
Feines Hefefbrot
Helles Milchbrot
Dinkeltoastbrot
Brioches
Süßes Rosinenbrot
Kartoffel-Speck-Zopf
Pflaumenbrot

Rezension von: Brot und Brötchen selber backen. Selection

"Dieses kleine übersichtliche Buch bietet mit seinen Einführungen über Getreidesorten, Backzutaten und einem Brot-ABC einen schnellen Zugang zu einer alten Kunst. "3sat" Die Praxistipps, Brot-Abc und viele Rezepte, auch für den Brotbackautomaten, lassen bei diesem Buch keine Langeweile aufkommen." (eve, das Naturkostmagazin)