St. Pauli zum Anbeissen

Einer der schillerndsten Stadtteile Deutschlands wird hier unter kulinarischen Aspekten beleuchtet. Dieses Buch enthält einen Querschnitt von Rezepten, die einerseits den Lesern eine traditionelle Küche der Region näher bringen. Wer hat nicht schon einmals etwas von diesem ominösen Labskaus gehört oder von einer Aalsuppe, die in Hamburg wohl jeder einmal die Woche auf dem Esstisch haben muss? Viele bekannte, aber auch fast vergessene und darüber hinaus neue und internationale"Mosaiksteinchen einer Küchenvielfalt"andererseits bieten etwas für jeden Geschmack. "St.Pauli zum Anbeissen" ist aber auch ein ganz "persönliches" Buch. So erzählen Persönlichkeiten aus und um St.Pauli herum ihre kleinen Geschichten. Oder sie geben Rezepte ihrer Lieblingsspeisen preis. Man schnuppert ein wenig die Atmospäre eines Stadtteils, der irgendwie anders ist. St.Pauli riecht nach Salzwasser, nach Gewürzen aus fernen Ländern, nach käuflicher Liebe, nach Abenteuer, Fernweh, Hausmannskost - St.Pauli riecht an jeder Straßenecke anders. Die große, weite Welt hat ihren Einfluss seit Jahrhunderten an dem Elblauf, der in der Nordsee mündet, geltend gemacht. Darum sollen die Leser des Buches nicht nur Rezepte zum Nachkochen kennenlernen, sondern zudem etwas über die Entstehung von Küche und Kultur in St.Pauli erfahren. Und da Liebe bekanntlich durch den Magen geht, dürfte ein Kochbuch gut geeignet sein, mehr als "nur Rezepte" zu vermitteln.

Dieter Bönig ist ein waschechter Jung; er kennt Stadt und Leute und schätzt die regionale Küche, die das Aroma der großen weiten Welt in sich trägt.

Mit "St. Pauli zum Anbeißen" ist dem Autor Dieter Bönig ein echter Clou gelungen. Denn dieses etwas andere Kochbuch ist nicht nur bunt und hübsch bebildert, es macht auch inhaltlich Einiges her. Über 200 regionaltypische Rezepte sind zwischen den Buchdeckeln nachzulesen. Dabei kommen weder kulinarische Evergreens wie Labskaus, Birnen, Bohnen und Speck oder Matjes Hausfrauenart zu kurz, noch Geheimtipps wie das Spargelomelett, die Fisch-Nudel-Pfanne oder die Brotbiersuppe.Kult plus Moderne.
Bönig beschränkt sich in seinem Buch nicht nur auf ursprünglich typische Hamburger Rezepte. Er schaut angesichts der besonders auf St. Pauli eingekehrten Multikulturalität über den Tellerrand und bietet auch Kochanleitungen für Spezialitäten aus Italien oder Südamerika. Gerade jene Kombination aus Kult und Moderne machen dieses Buch für Kochfreunde so spannend.Ganz persönlich.
Wer nun glaubt, "St. Pauli zum Anbeißen" wäre einfach nur ein stinknormales Kochbuch, der liegt falsch. Schon in der Einleitung wird klar, dass sich auf den über 200 Seiten auch intensiv mit dem Drumherum beschäftigt werden soll. So werden die Geschichten einiger prominter Hamburger Herdjunkies erzählt. Unter anderem kommen "Big" Harry (aus dem früheren Big Brother-Haus, heute beim Großstadtrevier), Aale Dieter (Urgestein auf dem Fischmarkt) und einige Chefkochs und Restaurantinhaber zu Wort. Sie alle wollen uns natürlich auch ihre ganz persönlichen Lieblingsrezepte nicht vorenthalten.Von Fischen und Rezepten"Von großen und kleinen Fischen und vielen guten Rezepten"lautet der Untertitel des Buches. Besser könnte man es kaum treffen. Wer gern kocht und zudem vielleicht noch Hamburgfan ist, sollte sich dieses Buch anschauen. (Oliver Wasse)

Dieter Bönig 

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Der Familienzyklus als sozialer Prozeß. Sozialwissenschaftliche Schriften (SOS) H.26  Deutschland und das bolschewistische Rußland von Brest-Litowsk bis 1 941. Abhandlungen des Göttinger Arbeitskreises, Band 8  Heidegger, Hölderlin und die Aletheia. Philosophische Schriften (PHS), Band 2  Wiederbewaffnung in Deutschland nach 1945. Schriftenreihe der Gesellschaft für Deutschlandforschung (GDF), Band 12  Die Moderne und der Kirchenstaat. Historische Forschungen (HF), Band 72  Vita Religiosa im Mittelalter. Ordensstudien, Band 13  Dem Staate, was des Staates - der Kirche, was der Kirche ist. Staatskirchenrechtliche Abhandlungen, Band 33