Andree Koethe & Yves Ollech. Bibliothek der Köche, Band 17

Seitenzahl:

127

Gewicht:

694 g

Erschienen bei:

Süddeutsche Zeitung

Beschreibung

Das "Essigbrätlein" kann bewusst auf die plakativen und gerade m angesagten Accessoires der Moderne verzichten, ohne auch nur eine Spur unmodern zu sein. Denn das Restaurant ist eine kulinarische Ideenschmiede, in der sich eine beschwingte, mit Kräutern und Gewürzen verfeinerte Küche jenseits ausgetretener Pfade und frei von Konventionen mit handwerklicher Professionalität, Können und vor allem mit Mut zum Geschmack verbindet. Hinter dem erfolgreichen Koch-Konzept stehen zwei außergewöhnliche Köche, die sich in ihrer Unterschiedlichkeit ergänzen und gemeinsam das Nürnberger Restaurant zu einer der besten und sicher interessantesten kulinarischen Adressen Deutschlands gemacht haben.

Kurzbeschreibung

Das "Essigbrätlein" kann bewusst auf die plakativen und gerade angesagten Accessoires
der Moderne verzichten, ohne auch nur eine Spur unmodern zu sein. Denn das Restaurant ist eine kulinarische
Ideenschmiede, in der sich eine beschwingte, mit Kräutern und Gewürzen verfeinerte Küche jenseits
ausgetretener Pfade und frei von Konventionen mit handwerklicher Professionalität, Können und vor allem mit
Mut zum Geschmack verbindet. Hinter dem erfolgreichen Koch-Konzept stehen zwei außergewöhnliche Köche,
die sich in ihrer Unterschiedlichkeit ergänzen und gemeinsam das Nürnberger Restaurant zu einer der besten und
sicher interessantesten kulinarischen Adressen Deutschlands gemacht haben.

Portrait

Ingo Swoboda, Jg. 1961, schreibt schon während des Studiums der Rechts- und Staatswissenschaften in Mainz und in Dijon, Burgund/Frankreich Artikel für verschiedene Zeitungen. Nach dem Studium wendet er sich ganz dem Journalismus zu, nach dem Volontariat arbeitet er als Redakteur bei einer internationalen Zeitschrift für Mode und Accessoires. Neben dieser Tätigkeit, die ihn auf vielen Reisen um die ganze Welt führt, veröffentlicht er seine ersten Bücher und wird schließlich stellvertretender Chefredakteur einer Weinzeitschrift. Seit dem Jahr 2000 ist Swoboda als freier Journalist unter anderem für die Zeitschrift Der Feinschmecker und WeinGourmet tätig. Swoboda hat mehrere Bücher zum Thema Essen und Trinken verfasst, einige davon wurden auf der Frankfurter Buchmesse mit Preisen ausgezeichnet. Ingo Swoboda lebt in Eltville am Rhein.

Mehr über...

Mehr über:  Franken (Land) / Mittelfranken, Kochen / Sterneköche, Starköche, Spitzenköche, Franken (Land) / Küche, Restaurants, Mittelfranken, Meisterköche; Köthe, Andree, Kochen/Kochbuch; Mittelfranken, Mittelfranken; Küche, Meisterköche; Ollech, Yves

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