So räuchert man Fische, m. Video-DVD. Fisch & Fang Sonderheft Nr.21

Seitenzahl:

82

Gewicht:

262 g

Erschienen bei:

Kosmos (Franckh-Kosmos) , Parey

Leseprobe

"Liebe Leserin, lieber Leser,§Räucherfisch - mit diesem Begriff verbinde ich vor allem eines: besondere Gemütlichkeit. Schon als Kind war es für mich immer etwas Besonderes, wenn es bei meinen Großeltern in Norddeutschland frischen Räucheraal vom Fischer gab. Die ganze Familie saß mit fettigen Händen am Tisch, und jeder nagte genüsslich an seinem Aal. Wir Kinder bekamen zu unserem Fisch Schwarzbrot, die Großen auch den traditionellen Löffeltrunk - damit der fettige Fisch keine Bauchschmerzen bereitet. Heute räuchere ich selbst, und die gemütlichen Runden zusammen mit Freunden und goldenen Fischen sind nach wie vor wertvolle Momente.§§Über die Jahre habe ich viele andere Hobbyräucherer und auch Profis kennen gelernt und ihnen neugierig über die Schultern geschaut. Es gab immer etwas zu entdecken: Unterschiedliche Ofen, interessante Vorbereitungsarten der Fische, heißen und kalten Rauch...§§Räuchern ist ein facettenreiches Hobby, das über die Praxis gelernt sein.§Trotzdem ist Räuchern nicht schwer. Mit wenigen Mitteln und ein bisschen Übung kommt jeder schnell an wohlschmeckende Ergebnisse. Lassen Sie sich am Anfang von abgefallenen oder aufgeplatzten Fischen nicht abschrecken - Pannen passieren sogar den Profis immer wieder Wichtig ist das Machen und das Lernen aus den eigenen Fehlern. Dieses Heft soll Ihnen mit praktischen Tipps zur Seite stehen, damit Sie Ihren eigenen Weg zum leckeren vergoldeten Fang finden. Und spätestes wenn Ihre Familie und Freunde "rein zufällig" wieder vor der Tür stehen, sobald es verräterisch aus Ihrem Garten raucht, sind Sie garantiert auf dem richtigen Weg. Freuen sie sich darüber, denn selbstgeräucherter Fisch in einer gemütlichen Runde ist immer etwas ganz Besonders."

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