Räuchern, Pökeln, Wursten. Praxisbuch

Seitenzahl:

155

Gewicht:

422 g

Erschienen bei:

Leopold Stocker Verlag

Beschreibung

Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewusst wie" kommt es an.

Kurzbeschreibung

Das Erfolgsbuch jetzt völlig neu bearbeitet:
Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde.
Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewußt wie" kommt's an. . Räuchertechnologie kalt, warm und heiß
. Pökeln - trocken und naß
. Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung
. Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)

Mehr über...

Mehr über:  Fleisch, Kochen / Alte Kochbücher u. Rezepte, Räuchern, Wurst, Räuchern (Lebensmittel), Pökeln, Räuchern (Nahrungsmittel)

Mehr von: 

Mehr von:  Franz S. Wagner, Verlag GmbH