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Erfolgsreiches Verpflegungsmanagement. rhw-profi

   von Margot Steinel

buch.de-Verkaufsrang:
ISBN-10:
3-937346-45-7
ISBN-13:
978-3-937346-45-8
Erschienen:
2008
Sofort lieferbar
Aus der Reihe:
«rhw-profi»
Einband:
kartoniert/broschiert
Sonstiges:
Abbildungen 21 cm
Seitenzahl:
322
Gewicht:
525 g
Auflage:
1. Auflage
Erschienen bei:
Neuer Merkur Verlag
Herausgeber: Margot Steinel

Kurzbeschreibung

Dieses Buch beinhaltet Methoden, mit denen sich Herausforderungen in einem modernen Verpflegungsbetrieb auf innovative und effiziente Weise meistern lassen. Das professionelle Autorenteam bietet Entscheidungshilfen bei der Formulierung von Zielen des Verpflegungsbetriebs und gibt einen Überblick über die unterschiedlichen Verpflegungs- und Bewirtschaftungssysteme. Der Personalbedarf, die Speisenplanung, die Produktionsablaufplanung sowie die Kostenrechnung werden in einzelnen Kapiteln ausführlich erläutert. Ein umgangreiches Kapitel über das Thema Qualitätsmanagement bildet den Abschluss für ein erfolgreiches und modernes Verpflegungsmanagement.
Ein ideales Buch für Fach- und Führungskräfte in Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen und für Studierende, die sich auf dieses Berufsfeld vorbereiten.



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  • Mehr über:  Verpflegung
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