gemustert ...

Die Schriftenreihe "Lebensmitteluntersuchung und Lebensmitteltechnologie" wurde von Friedrich Kiermeier herausgegeben. Sie wendet sich an alle, die mit der Herstellung, Untersuchung und Beurteilung von Lebensmitteln in Industrie und Hochschule beschäftigt sind. Die Reihe wurde vom Paul Parey Verlag übernommen und wird vom Behr's Verlag fortgeführt. Mit der überarbeiteten 2. Auflage dieses Buchs ist es gelungen, das komplexe ...

Endlich! 52 neue Rezepte von (Hobby-)BäckerInnen. Wie gewohnt mit sorgfältigausgeklügelten und sehr originellen Rezepten. Alle im Fernsehen gezeigt;die Sendereihe läuft weiter. ...

90 echte, authentische Rezepte führen vom bekannten Alltagsbrot zu zahlreichen fremdländischen Brotvarianten, wie Ciabatta, Focaccia, Bagels und vielen anderen, von reichhaltigen Früchtebroten bis zu traditionellem Festgebäck. Mit den Grundzubereitungen Schritt für Schritt und vielen praktischen Tipps und Tricks. ...

Amrumer Wattwurmkuchen, beschwipste Käsekuchen-Happen oder Schoko-Keks-Schnitten? Nach den beiden Modetorten-Bestsellern präsentiert Dr. Oetker hier Geheimtipps für ausgefallene Blechkuchen, die garantiert gelingen: fruchtige Köstlichkeiten für Erwachsene oder Hits für Kids!
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Es ist eine Herausforderung, wenn der Speiseplan aufgrund einer Allergie
oder einer Lebensmittel-Unverträglichkeit umgestellt werden muss. Backen
wird zum Problem, wenn Milch und Eier in der Küche nicht mehr verwendet
werden können - es mangelt an Rezeptideen und Vorschlägen. Dieser Küchenratgeber
mit Naschwerk, Kuchen, Torten sowie pikanten Backwaren ganz ohne Milch
und Ei schafft ...

Als Jahrtausendealte Nutz- und Heilpflanze erlebt der Hanf heute eine eigentliche Renaissance. Doch auch in der Küche entfaltet die Pflanze ihre ganz besonderen Wirkungen. Die gelernte Konditorin Kathrin Gebhardt zeigt, wie mit den Harzen, Blättern und Samen vom Hanf raffinierte Kuchen, Torten und Kleingebäck, aber auch pikante Leckerbissen gebacken und gekocht werden können. Das Buch enthält auch Rezepte, die für ...

Seit Generationen bewährt, immer aktuell: Das Standard-Backbuch mit über 300 Rezepten macht Anfängern Lust aufs Backen und liefert Könnern neue Anregungen. Ob echte Klassiker oder neue Kreationen: Alle Rezepte sind erprobt, Schritt für Schritt beschrieben und gelingen einfach immer. Mit ausführlichem praktischem Ratgeber im Anhang ...

Muffins sind in! Zuerst in England als Teegebäck bekannt, haben sie längst in unzähligen Variationen Amerika erobert und setzen ihren Siegeszug jetzt auch bei uns fort. Muffin-Formen in allen möglichen Varianten gehören zu den Rennern im Haushaltswarenhandel, und Muffin-Rezeptbücher sind Bestseller. Neu ist allerdings ein Backbuch mit vollwertigen Varianten.
Als Jutta Grimm vor einiger Zeit auf den ...

In diesem Fachbuch stellt der profilierte Autor und Bäckermeister Dr. Hans Huber die Kleingebäcksortimente der einzelenen Länder vor. Er beschreibt ausführlich das europäische Backgewerbe und liefert eine Vielzahl fachlich wissenswerter Informationen, unter anderem zu Organisationen des Backgewerbes, zur Mehl- und Teigführung, zu den Herstellungsmethoden sowie zu landestypischen Lebens- und Essgewohnheiten. ...