In diesem Buch werden von Wissenschaftlern und landwirtschaftlichen Beratern Empfehlungen gegeben, wie die Haltung undder Umgang mit Schweinen in der Landwirtschaft artgemäßer gestaltet werden können. Im ersten Teil werden die wissenschaftlichen Grundlagen einer tier- und umweltgerechten Schweinehaltung für die landwirtschaftliche Praxis dargelegt. Dabei steht die Beschreibung des natürlichen Verhaltens von Schweinen im Mittelpunkt. An ihm ...

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In den letzten Jahren erlebte die hofeigene Milchverarbeitung einen Aufschwung. Der gesunkene Milcherzeugerpreis und fehlende Vermarktungsmöglichkeiten für Biomilch bewog viele Betriebe, Milch am Hof zu verarbeiten. Durch ihre Kundennähe können Hofmolkereien schnell und flexibel am Markt reagieren und sind damit beweglicher als mancher Großbetrieb. Mit hochwertigen Lebensmitteln aus regionaler Erzeugung ist eine hohe Wertschöpfung in der ...

Bei der Fleisch-Vermarktung im ökologischen Landbau spielt nach wie vor die Direktvermarktung eine große Rolle. Durch Verarbeitung in hofeigenen Schlacht- und Zerlegeräumen oder Lohnverarbeitung bei einem Metzger können landwirtschaftliche Betriebe Verbrauchern qualitativ hochwertige Lebensmittel aus regionaler Erzeugung anbieten.
Das vorliegende Handbuch will Ihnen helfen, Ihre Hofmetzgerei auf Rentabilität zu prüfen und Optimierungen ...

Bislang werden Lebensmittel von Wissenschaftlern vorwiegend chemoanalytisch beurteilt. Die wertgebenden Inhaltsstoffe Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße, Mineralstoffe sowie Vitamine und die schädlichen Rückstände werden exakt bestimmt. Seit sich die Forschung vermehrt mit den bioaktiven Wirkstoffen oder sekundären Pflanzenstoffen - also den besonderen Gesundheitsstoffen eines Lebensmittels -- beschäftigt, rücken weitere Aspekte ins Blickfeld. Die ...

Die Verarbeitung des eigenen Getreides zu Brot und anderen Backwaren kann ein wichtiges Standbein für den Betrieb und ein tragendes Element der Direktvermarktung sein. Das vorliegende Handbuch will Ihnen helfen, Ihre Hofbäckerei auf Rentabilität zu prüfen und Optimierungen vorzunehmen. Darüber hinaus liefert es wertvolle Hinweise, wie Sie vorgehen können, wenn Sie Neu- oder Erweiterungsinvestitionen planen.

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Weine und Bioland:
Dahinter stecken rund 220 Winzer, die in der Pfalz, am Kaiserstuhl, in Württemberg, Franken und in Südtirol eine große Vielfalt von Traubensorten anbauen und in ihren Kellern zu hervorragenden Weinen in Bioland-Qualität ausbauen. Das vorliegende Büchlein soll Ihnen dabei helfen, Winzer und ihre Betriebe kennen zu lernen, sich über Weine schlau zu machen, sie zu riechen, zu schmecken und zu genießen. Die Adressen von Winzern ...

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